在海口一家法式小酒馆的午后，香气四溢的油封鸭腿等经典法式菜肴新鲜出炉。店主尹迪俭品尝着菜品，并对厨师提出建议：“这道菜的火候和温度控制不够理想，后续制作需要进一步调整和改进。”

拥有12年在香港经营法式私房菜的经验，尹迪俭精通法式烹饪。2020年，他携家人移居海南，开启了新的创业篇章。

尹迪俭认为，香港的餐饮市场已趋于饱和，发展空间有限，而海南自贸港则充满活力，但专业西餐厨师和成熟的服务团队相对匮乏，这正是他们选择在海南发展的主要原因。

尹迪俭的法式小酒馆摒弃了便捷的扫码点餐方式，坚持提供面对面的贴心服务。他向记者解释说，扫码点餐虽然简化了流程，却削弱了人际交流，也失去了餐饮背后的人文温度。他认为，食客若不了解一道法式菜肴的制作工艺、历史背景和文化内涵，就难以真正领略异国饮食文化的精髓。

在保留经典法式美食的同时，尹迪俭也巧妙地运用海南本地食材对菜品进行改良。他使用本地香蕉制作法式荞麦可丽饼，并以海南小青柠搭配进口枫糖浆创新出特色羊排调味。此外，他还将海南特色食材如文昌鸡，采用法式高汤和西式精致烹饪手法进行“琼菜法做”，以满足年轻消费者追求新口味的需求，从而创造出独具门店特色的融合风味。

尹迪俭提到，自海南自贸港于去年12月18日全岛封关以来，前来海南考察市场和旅居的外国人明显增多。随着海南免签政策的实施和对外开放水平的提升，越来越多的外企和外国人士汇聚自贸港，他的小店也逐渐成为外籍人士休闲社交的热门场所。

“我在海南不仅是做餐饮，更是在搭建一个中外文化交流的小平台。”尹迪俭表示，在用餐之余，许多外籍食客会向他咨询在海南创业、营商、租房及办理银行账户等事宜。“许多在中国市场深耕多年的外国客商都看好海南的发展前景。”

尹迪俭指出，海南自贸港为跨境轻加工、进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。他计划继续专注于主营业务，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，以美食为桥梁，以门店为窗口，继续讲述自贸港中外文化融合共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落实情况以及产业链配套的完善进度，伺机布局跨境贸易和轻加工等领域。

对于有意来海南发展的香港青年，尹迪俭建议：“创业切忌盲目跟风，务必进行实地考察和长期的行业环境分析。”他强调，要精准发掘自贸港政策中能够降低成本、提升产业价值的领域，提前深入了解本地产业链配套和免税等政策，从而在自贸港找准自身定位，实现创业梦想。